Ingrediente Sos Bearnez
Metoda de preparare Sos Bearnez
Otetul si vinul se pun la fiert cu ceapa tocata marunt, piperul zdrobit, ardeiul iute taiat feliute, firul de asmatui si un varf de cutit de cimbru. Se fierb circa 20 min. la un foc domol si apoi se strecoara esenta printr-o etamina. Cele doua galbenusuri se amesteca pe marginea plitei cu putina apa, apoi se adauga untul topit, putin cate putin, amestecandu-se ca la maioneza, avand grija ca untul topit sa nu fie fierbinte pentru a nu se branzi galbenusurile. Dupa ce s-a incorporat tot untul, s amesteca cu esenta de otet si vin, se adauga tarhon oparit si tocat marunt, sare si zeama de lamaie. Se pune intr-o sosiera incalzita si se serveste imediat. Se serveste la fripturi de vaca la gratar si la peste la gratar.
